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イノシン酸は、かつお節、煮干、肉類等のうま味成分です。
グアニル酸は、椎茸のうま味成分です。
どちらもタピオカ、とうもろこしの澱粉から発酵法で作られています。

本品は、酵母核酸を酸素分解して得られる5’-リボヌクレオチドを水酸化ナトリウムまたは水酸化カルシウムで中和したもので、5’-イノシン酸ニナトリウム、5’-グアニル酸ニナトリウム、5’-シチジル酸ニナトリウム及び5’-ウリジル酸ニナトリウムの混合物又は5’-イノシン酸ニナトリウム及び5’-グアニル酸ニナトリウムの混合物(カルシウム塩もナトリウム塩に準ずる)であり、白~類白色の結晶又は粉末で、においはなく、強い旨味がある。

効果L-グルタミン酸ナトリウムとの相乗効果で旨味は増加するのでナトリウム塩を配合した複合調味料としても供給されています。

用途調味料

表示例「調味料(核酸)」

#9989;内容量:1kg×5

#9989;賞味期限:製造日より2年(未開封)

#9989;保存方法:品質保持のため直射日光や高温多湿を避け、涼しい所に保管してください。

#9989;パッケージ:防湿性に優れており、強度も高いチャック式の袋になっていますので、保存に便利です。

#9989;遺伝子組換え:不使用

●栄養成分表示:100g当たり
エネルギー:213~5kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:51g、ナトリウム:8.5g、食塩相当量:21.6g

●本製品に含まれるアレルゲン物質
えび:×、かに:×、卵:×、乳:×、小麦:×、そば:×、落花生:×
その他のアレルゲン物質:ありません

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